测评 吃着马兰头和腌笃鲜听顶级厨师梁子庚说给航司做饭

你说得非常对,当在万米的高空,人的味觉实际上会迟钝,就变得不那么敏锐。你任何在地面上吃的东西,口味是对的,上去就淡了。有两个解决方案,一个是在菜谱设计时就增加盐度......

  你说得非常对,当在万米的高空,人的味觉实际上会迟钝,就变得不那么敏锐。你任何在地面上吃的东西,口味是对的,上去就淡了。有两个解决方案,一个是在菜谱设计时就增加盐度,做得口味重些;第二,为什么每家航空公司都会给你配上盐、胡椒粉的辅料包呢?就是可以自己调整。我呢,倾向于在凉菜和汤的部分,就花比较多的心思。让这一凉一热,在美餐开始前,就调整好乘客的味蕾。

  不要想它有多么豪华,你在飞机上,你睡醒了,只要能吃到有一点家乡的味道,热的,就很美妙啊。比如有一碗热汤面,有一碗热馄饨,我觉得比给你上一个鲍鱼,或者海参更赞。我对自己的要求是这样的,而我觉得给达美设计的菜单是达到了这个目的的

  问吧 外航专场:这个光荣的日子里,在浦东可拍到两款新机型!社长去年的建言有点小作用嘿嘿

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